生後10ヶ月の赤ちゃんのための蒸し卵の作り方

赤ちゃんが一定の段階まで成長すると、徐々に補助食品を追加する必要があります。なぜなら、粉ミルクでも母乳でも、赤ちゃんの栄養を維持できるのは発育初期段階だけであり、後期段階では、これら2つの食品に含まれる栄養素では赤ちゃんの成長を十分に保証できなくなるからです。蒸し卵は、小さな赤ちゃんに適した補助食品です。次は、補助食としての卵の調理法をご紹介します！

1. ひき肉入り蒸し卵

材料: ボウルに卵 3 個と塩をコーヒースプーン 1 杯加えてよく混ぜ、赤身の肉を 1 オンスか 2 オンスほどひき肉に加えます。チャイブを加える場合はネギ 2 本のみじん切り、油 2 スプーン (溶けたラードの場合は 1 スプーンのみ)、オイスターソース 2 スプーン、白ごまを適量加えます。

製造工程

1. フライパンを火にかけ、油を60%くらいまで熱します。ひき肉を入れ、適量の塩を加えて火が通るまで炒めます。オイスターソースとみじん切りにしたネギ（私はネギを入れませんでした）を加えて香りが出るまで炒めます。フライパンから取り出して小さなボウルに入れておいて、後で使います。

2. 鍋に蒸し器の網を置き、水を加えて沸騰させます。卵液に約50度の熱い精製水と油を加え、よく混ぜ、蒸し器の網に置き、蓋をして中強火で蒸します。

3. 4分ごとに蓋を外して10秒以上自然乾燥させ、その後蓋を戻して蒸し続けます。

4. さらに3分蒸した後、ボウルの中央の卵に竹の箸を差し込んで確認します。まだ水っぽすぎる場合は、蓋をして1分以上蒸してから再度確認し、ボウルの中央の底の卵が卵の表面と同じくらい固まるまで蒸します。

5. ボウルを取り出し、ひき肉を卵の表面に広げ、白ごまをふりかけて盛り付け、食べ始めます。

2. ミルク入り蒸し卵

材料: 牛乳250ml、卵1個、卵黄1個、砂糖少々

製造工程

1. 卵1個と卵黄1個をよく混ぜます。 2. 溶いた卵に牛乳をゆっくりと加え、よく混ざるまで混ぜます。

3. 牛乳と卵の混合物に砂糖を加え、よく混ぜます。 4. ステンレス製のふるいをお持ちの場合は、泡立てた牛乳と卵の液体を濾して繊細な味を保つことができます。ふるいがない場合は、スプーンを使用して牛乳と卵の液体の泡を取り除きます。

5. ボウルの縁にラップをかけて蓋をし、15分ほど蒸します。 （ラップで覆うのは、水蒸気が卵液に落ちるのを防ぎ、プリンの表面が滑らかになるようにするためです）

3. エビ入り蒸し卵

主な材料: エビ、卵

付属品: 玉ねぎ、料理酒、塩、醤油、コーンスターチ

1. エビを冷蔵庫で30分ほど冷凍すると殻が剥きやすくなります。尾の部分だけ残し、泥腸を取り除いてきれいにします。塩、料理酒、醤油、コーンスターチでしばらくマリネする

2. 卵 2 個、温水、卵と水の比率は 1:1 です。より滑らかにしたい場合は、水を少し加えてください。

3. 卵に塩、料理酒、醤油を少し入れます。少し少なめにすると色が濃くなります。卵を泡立て、水と混ぜ、ふるいで2回濾して卵が滑らかになるようにし、ボウルに入れます。

4. ラップか蓋をして、水が沸騰してから卵液が少し固まるまで4〜5分蒸し、その後、下処理したエビをそっと乗せ、さらに5〜6分蒸し、しばらく煮て完成です。

5. 盛り付ける際に、発酵黒豆魚油をかけ、みじん切りにしたネギを散らします。