夏に子供にこれを食べさせたら、一生後悔することになるだろう

夏がやってきて、食中毒の発生率が高い季節です。子どもたちの抵抗力は比較的弱く、中毒を起こしやすい食品は私たちにはいつも無視され、悪い結果が起こる理由さえわかりません。

夏に子供が絶対に食べてはいけない食べ物を知っていますか?

1. 芽が出たジャガイモ

ジャガイモは適切に保存しないと、皮が緑色に変色したり、芽が出たりします。芽や緑色の部分には大量のソラニンが含まれています。調理中にソラニンを除去または破壊しないと、摂取後に中毒を引き起こし、運動器系や呼吸器系の麻痺、脳浮腫や鬱血を引き起こし、赤血球に溶血作用も及ぼします。したがって、子供たちは新鮮なジャガイモを食べるようにするか、ジャガイモを調理するときに酢を少し加えてソラニンを破壊するようにしてください。

2. 生豆乳

大豆にはプロテアーゼ阻害剤が含まれており、人体に入るとプロテアーゼの働きを阻害し、胃腸管に強い刺激を与えます。子供が生の豆乳や加熱が不十分な豆乳を飲むと中毒になり、吐き気、嘔吐、腹痛、膨満感などの症状が現れます。そのため、子供に豆乳を与える前に必ず煮沸するようにしてください。

3. 生のインゲン豆

生のインゲンにはサポニンとヘマグルチニンが多く含まれています。この2つの毒性物質は高温加熱で除去できます。しかし、インゲンを十分に加熱せずに子供に食べさせると中毒になり、吐き気や嘔吐などの胃腸症状が出ます。ひどい場合には頭痛、胸の圧迫感、動悸、手足の脱力などの症状も出ることがあります。したがって、インゲンは子供に与える前に煮込まなければなりません。

4. 青紫色の海藻

通常の海藻は黒紫色で光沢があり、タンパク質、マンニトール、ビタミンなどが豊富に含まれています。しかし、藍藻や渦鞭毛藻は環状ペプチドやハロゲン化藻毒などの有毒物質を分泌し、海苔を青紫色に変えてしまいます。これらの毒素は熱に対して安定しており、長時間の調理でも無毒化できません。そのため、海藻が青紫色に変色したら、有毒物質に汚染されている可能性があるので、子供に与えてはいけません。

5. 緑色の皮をした赤い魚

緑皮赤魚とは主にマグロ、イワシ、サンマなどを指し、ヒスチジンを多く含んでいます。魚体が腐敗すると、細菌の作用でヒスチジンからヒスタミンが生成され、毛細血管の拡張や気管支収縮を引き起こし、アレルギー中毒の症状を引き起こします。夏は細菌が急速に増殖するため、腐った魚や傷んだ魚は食べないようにする必要があります。新鮮な緑色の皮の赤魚を食べるときは、調理する前に数時間水に浸してください。揚げたり揚げたりするのは避け、煮たり蒸したりするのがベストです。調理時に酢を少し加えると、ヒスタミン含有量を減らすこともできます。