1歳の赤ちゃんのためのミートボールの作り方

1歳前後のような幼すぎる赤ちゃんは、歯が完全に生えていないため、噛む能力が限られています。しかし、母親は補助食品の栄養価が維持されていることを確認する必要があります。一方では咀嚼能力を鍛えることができ、他方では栄養を確保することができます。たとえば、牛肉やその他の肉類は栄養価が高く、鉄分も豊富であるため、鉄分不足の赤ちゃんに特に適しています。ただし、赤ちゃんが噛めるように加工する必要があります。加工方法としては、牛肉のミートボールを作るのが最適です。それでは、ミートボールを口の中でとろけるようにする方法をお教えしましょう。それでは、1歳児向けのミートボールの作り方を学びましょう。

①牛肉ミートボール

ツール/原材料

牛肉、トマト、卵、澱粉、エシャロット、塩

方法/手順

牛肉を購入するときは、筋が少なく柔らかい牛肉を選びましょう。肉をきれいな水に20分ほど浸して血を抜き、取り出してきれいに洗います。肉を浸している間に、他の材料を先に準備しておきます。

卵白を捨てて置いておき、卵黄は取っておき、後で牛肉のミートボールと一緒にスープに入れて調理し、赤ちゃんに食べさせます。

少量のでんぷんを取り出し、少量の水を加えてよく混ぜて、後で使用するようにします。ネギの葉だけが必要なので、後で使用するために細かく切ります。

次に牛肉を切り始めます。最初に牛肉を細かく切ってから切り始めます。切り刻むときには、ナイフで筋を取り除く必要があります。すべて牛肉であることを確認してください。慎重に切り刻んでください。細かく刻めば刻むほど良いです。赤ちゃんは少量しか食べないので、すぐに切ることができるので、このプロセスは実際にはそれほど難しくありません。

牛肉を細かく切ったら、ボウルに入れ、玉ねぎのみじん切り、塩少々、澱粉水を加えます。澱粉水は少なめにしてください。牛肉と澱粉が完全に混ざるように、手でよくこねます。数分後、卵白を加えて手でよくこねます。さらに10分ほど経ったら、スプーンを使ってボール状に丸めます。

牛肉をフライパンに入れている約 10 分の間に、フライパンに少量の油を入れ、トマトのスライスを炒めます。水を入れて沸騰させ、火を弱めてスプーンで牛肉のミートボールをすくい取り、フライパンに入れてしばらく炒め、強火にして調理します。牛肉が焼けたら、盛り付けます。

予防

牛肉に少量の片栗粉水を加えたら、必ず手でよくこねてしばらく置いてください。卵白を加える場合も同様です。

水が沸騰したら、ミートボールを入れる前に必ず火を弱めてください。火が強すぎるとミートボールが崩れやすくなります。

赤ちゃんは塩分を摂りすぎることはできません。塩分を控える必要があります。

②. フレッシュミートボール

材料

豚肉の詰め物 60g、にんじん 5g、スイートコーン 10g、黒キクラゲ 1個、ごま油 5ml、醤油 5ml、片栗粉 2g、塩ひとつまみ

練習する

1. 黒キクラゲをぬるま湯に浸し、洗って細かく切ります。ニンジンも細かく切ります。

2. 豚肉の詰め物をボウルに入れ、醤油、塩、澱粉を加え、箸で一方向にかき混ぜ、にんじん、黒キクラゲ、スイートコーン、ごま油を加えてよく混ぜます。

3. 肉の詰め物を小さなボール状に丸めて皿に置き、15分間蒸します。

② 酢豚ミートボール

材料：豚ひき肉300g、食用油40g（ミートボールを揚げる用）。肉を混ぜる材料：コーンスターチ15g、塩3g、醤油1/2スプーン、ごま油1/2スプーン、生姜、ニンニクみじん切り10g、温水30g、玉ねぎみじん切り1個。ソース：トマトソース20g、水40g、白酢5g、白砂糖5g、コーンスターチ15g。

1. ボウルに豚ひき肉、コーンスターチ、塩、醤油、ごま油、みじん切りにした玉ねぎ、みじん切りにしたニンニク、生姜、ぬるま湯を入れて混ぜます。

2. 豚ひき肉が水分と澱粉を完全に吸収するまで、約3分間均一にかき混ぜます。

3. ひき肉を両手のひらでこねてボール状にし、お皿に置きます。

4. フライパンを中火で熱し、食用油を注ぎます。油が熱くなったらミートボールを加え、両面が黄金色になるまで揚げます。ミートボールと残りの油を皿に移し、脇に置きます。

5. 甘酢ソースの材料を混ぜ、鍋に入れて沸騰させます。

6. 次に、沸騰した甘酸っぱいソースにミートボールを入れ、中火で約 2 分間加熱して、ミートボールが均一に色づき、ソースが風味を吸収できるようにします。

7. その後、盛り付けてお召し上がりください。

8. 甘酸っぱいミートボールは家族全員に愛されています。ご飯と一緒に食べると美味しいので、多めにご飯を炊くのを忘れないでください。

9. 軽めのものがお好みなら、ミートボールを使ってスープを作ったり、麺類を調理するときにミートボールを入れたりすることもできます。スープは特に甘くて新鮮になります。

③. ねぎ入り牛肉団子

牛ひき肉300g、食用油20g（ミートボールを揚げるため）、肉を混ぜるための材料：コーンスターチ20g、塩3g、醤油1/2スプーン、ごま油1/2スプーン、生姜10g、ニンニクみじん切り、セロリ10g、コリアンダーとチャイブ10g、温水30g、卵1個、きゅうりのみじん切り30g。

1. 玉ねぎ、ニンニク、セロリ、キュウリを切って刻みます。

2. 別のボウルに入れて卵を加えて混ぜます。

3. ボウルに牛ひき肉と調味料を入れてよく混ぜます。

4. 混ぜ合わせた牛ひき肉をこねて形を整えます。フライパンに油を熱し、黄金色になるまで揚げます。

5. みじん切りにしたネギを散らし、さらに1分ほど炒めて出来上がりです。

6. 竹串を刺してアフタヌーンティーのおやつとして食べます。

④. 獅子頭の煮込み

材料：豚ひき肉 400g、食用油（揚げ用） 300g、肉を混ぜる材料：皮をむいて刻んだ栗 4個、料理酒 10g、刻んだ生姜 4g、刻んだ玉ねぎ 5g、塩 3g、コーンスターチ 20g、卵 2個。

1. 豚肉を細かく切り、大きなボウルに入れ、塩、卵、コーンスターチ、生姜、玉ねぎを加えて時計回りに均等にかき混ぜます。肉は調味料を完全に吸収した後、少し粘り気があります。その後、形を整えてフライパンで揚げます。

2. 黄金色になるまで揚げて、お召し上がりください。

3. 5〜10分間冷まします。また、食べる前にベーキングペーパーの上に置いて余分な油を吸収させることもできます。

4. 醤油を少し垂らせば、この伝統的な伝統料理の完成です。

⑤. パイナップルミートボール

材料：牛ひき肉 450g、豚ひき肉 450g、食用油（揚げ物と茹で物用）50g、パイナップル 50g、肉を混ぜるための材料：玉ねぎ 2個（みじん切り）、料理酒 10g、塩 3g、コーンスターチ 20g、ニンニク 3片、卵 2個、白酢 小さじ 2、蜂蜜 小さじ 2、コショウ 小さじ 1、五香粉 小さじ 1。

1. 丸いスプーンを使ってパイナップルをすくい取ります。

2. 細かく切った肉と調味料を均一になるまで一方向にかき混ぜます。

3. パイナップルを肉の中央に置き、肉で包み、ボール状に形を整えます。

4. 細かく切った肉と調味料を均一になるまで一方向にかき混ぜます。

5. 熱した油を入れたフライパンに入れて、きつね色になるまで揚げます。チリソースを加えて味付けし、お召し上がりください。

6. ミートボールは全然脂っこくない。酸味と甘みのあるパイナップルと柔らかい肉が相性抜群！

3. 自家製ミートボールのゆで方…………

肉はタンパク質が豊富なので、何千年も前の原始的な人類にとっても、物質的な生活が大きく向上した現代人にとっても、常に主な食物として摂取されてきました。そのため、長年の改良を経て、人類は肉を調理する多くの新しい方法を考案しました。その中でも、ミートボールは肉を調理する非常においしい方法です。プレーンミートボールはより香りがよく、脂っこくありません。それでは、プレーンミートボールを自宅で作る方法を学びましょう。

1. ゆでミートボール

①肉詰めを用意する

赤身の豚肉の詰め物500グラム、卵白2個、キャベツの葉500グラム（ほうれん草の葉、冬瓜、キュウリなどの野菜も可）、ごま油15グラム、上塩15グラム、MSG5グラム、水でんぷん40グラム、ネギと生姜のみじん切り少々。まずボウルに卵白を割り入れ、箸でかき混ぜます。次にひき肉、塩、ネギ（細かく切ったもの）、生姜汁（または生姜パウダー）、五香粉、醤油、片栗粉（少々）を加えてよく混ぜます。かき混ぜる際に注意すべき点は、一方向にしかかき混ぜることができず、通常は約 5 ～ 10 分間かき混ぜる必要があることです。

②. 様々な野菜を用意する

冬瓜、キクラゲ、キノコ、大根、菜種、ほうれん草、ニンニクのみじん切りなど何でも大丈夫です。キャベツを千切りにして置いておきます。葉野菜を2cmに切る

メロン野菜を2cm角にスライスして置いておきます。

③. お湯が沸騰したら、小さなスプーンで肉の具をすくい取り、軽く手を握り、人差し指と親指で小さな円を描きます。この時、外側に向かって軽く押すと、小さな円の中から肉の餡が少しずつ出てきます。同時にもう一方の手で小さなスプーンですくうと、小さなミートボールの完成です。それを沸騰したお湯に入れて、次のものでもこのプロセスを繰り返します。ミートボールを湯通ししている間は、水を強火にかけ続ける必要があることに注意してください。ミートボールを茹でた後、水から浮き上がるのを待ってから、準備しておいた野菜を入れます。鍋が再び沸騰し、ミートボールが大きくなり、野菜に火が通ったら、塩とごま油を加えて盛り付けます。

2. 澄んだ水で作るミートボールを歯ごたえのあるものにする方法：

①材料：

材料:豚肉500g

付属品: 油適量、塩大さじ1、MSG10、卵1個、澱粉適量

②、手順：

ボウルにひき肉を入れ、卵澱粉、塩、MSG、13種類のスパイスを加えてよく混ぜます。

コリアンダーを細かく切って置いておきます。

手で肉の詰め物をボール状に丸めて置いておきます。

お湯が沸いたら、用意しておいたミートボールを鍋に入れます。

出来上がったミートボールです。水が沸騰するまで茹でるだけです。

最後に塩、MSG、コリアンダーを加えて完成です。