粉ミルクと生乳のどちらが良いですか?

赤ちゃんが小さいときは、主食は主にミルクです。赤ちゃんが日々成長するにつれて、私たちが与える主食も変化します。粉ミルクの品質や価格への懸念から、多くの親は粉ミルクを牛乳に置き換えたいと考えています。しかし、これは赤ちゃんの状況によって異なります。では、粉ミルクの方が良いのか、それとも生乳の方が良いのでしょうか。以下の紹介を通じて、それについてさらに詳しく学んでみましょう。

粉乳は新鮮な牛乳を濃縮し、噴霧乾燥して作られるため、タンパク質、無機塩、脂肪などの主要な栄養素があまり失われません。違いは、生乳が粉乳に加工された後、アミノ酸の利用率がさまざまな程度に低下し、ビタミンB、ビタミンC、ナイアシン、特にビタミンCが破壊されることです。たとえば、新鮮な牛乳 100 グラムには通常 1 mg のビタミン C が含まれていますが、粉ミルクの含有量は非常に少ないです。また、生乳はもともと小さな脂肪粒子が加工により大きくなったり、たんぱく質の消化率が低下したりするため、消化不良や下痢などを起こしやすくなります。

生乳は、栄養価や人体への吸収力など、通常の粉乳に比べて優れており、特に乳児や胃腸機能の弱い人に適しています。新鮮な牛乳は消費する前に必ず高温で殺菌し、長期間保存しないようにしてください。

粉ミルクにも、保存、輸送、摂取が簡単であることなど多くの利点があり、全脂肪、加糖、脱脂、全脂肪インスタントなど、さまざまな種類があります。食品産業の技術が急速に発展したことにより、粉乳は加工過程で強化・調整が可能となり、牛乳中の乳タンパク質が適度に変性し、人体にとって消化・吸収しやすくなりました。また、微量元素やその他の栄養素を一定種類・一定量補充できるため、栄養成分が生乳よりも総合的で合理的になり、さまざまな人々のニーズに適応できるようになりました。

粉ミルクと生乳の栄養比較:

粉乳は新鮮な牛乳を濃縮し、殺菌後に噴霧乾燥して作られます。生乳を粉乳に加工した後、水分含有量を本来の88％から2％～5％（瓶詰め）に減らし、タンパク質、無機塩、脂肪などの栄養素の含有量を濃縮します。例えば、牛乳100グラムには3.3グラムのタンパク質が含まれていますが、全粉乳100グラムには30.6グラムが含まれており、カルシウム、リン、鉄、ビタミンA、B1、B2、PPなどの含有量もすべて増加しています。我が国で生産される全乳粉乳のほとんどは甘味料が添加されており、一部にはショ糖、一部には乳糖が添加されており、添加量は20％未満です。一般的に、全乳粉乳の炭水化物含有量は100グラムあたり35.5％です。生乳を粉乳に加工するとビタミンCが破壊され、含有量が極めて少なくなります。粉ミルクのカゼイン粒子は加工中に細かくなるため、牛乳よりも消化されやすくなります。

全乳粉をミルク液に混ぜる場合、溶解度比で言うと1:4（大さじ1杯）、重量比で言うと1:2（粉乳1グラム＋水8ml）になります。この割合で粉乳を調製すると、脂肪分とタンパク質の含有量は生乳と同程度になり、糖分は生乳よりも高くなるため、砂糖を加える必要がありません。

上記の紹介を通じて、粉ミルクと生乳にはそれぞれ独自の利点があることがわかりました。赤ちゃんのために選択するときは、赤ちゃんの状況によって異なります。赤ちゃんが1歳未満の場合は、粉ミルクを飲む方が良いです。また、生乳を飲んだ後の赤ちゃんの消化の程度にもよりますが、下痢がない限りです。