ベビービーフピューレの作り方

幼児や小さな子供に最適な補助食品は牛肉のピューレですが、多くの親は牛肉のピューレの作り方を知りません。自分で作った牛肉のピューレはいつも本格的な味ではなく、子供たちはそれをあまり好きではありません。実際、本格的な牛肉のピューレを作るのはそれほど難しくありませんが、牛肉のピューレを作るときに適切な量のデンプンを加えることに注意する必要があります。そうしないと、牛肉のピューレがより粘り気を帯びてしまいます。

調味料として新鮮な牛もも肉を選び、筋を取り除いて切り分け、まな板の上に置き、2本の特別な四角いハンマー（重さ約3kg）を使用して、牛もも肉を叩いて肉ペーストにします。少量の雪粉（食用アルカリ）、精製塩、高級魚醤、MSGを加え、15分間叩き続けます。次に、大きなボウル（大きなボウル）に入れ、ミンチにした四角い魚、白身、MSGを加えてよく混ぜ、肉ペーストが手にくっついて落ちなくなるまで手で激しくかき混ぜます。

次に、手で肉ペーストをこね、握りこぶしを作り、親指と人差し指から肉団子を輪の形に絞り出し、スプーンですくって洗面器に入れたぬるま湯に入れ、弱火で約8分間肉団子を煮て、肉団子を取り出します。食べる時は、鍋にスープと牛肉団子を入れて沸騰するまで煮込み、適量のMSG、ごま油、コショウ、セロリを加え、トマトソース、シャチャソース、チリソースを添えてお召し上がりください。

1. 牛肉は筋膜を取り除き、ブレンダーで 3 回細かく刻まなければなりません。これにより、牛肉の筋肉組織に最大限のダメージを与え、筋肉内のタンパク質と水の接触面積を拡大し、保水能力を高めることができます。

2.加熱後、デンプンは水分を吸収してゲル化し、膨張し、粘度が上昇し、牛肉タンパク質の強度が高まり（ミートボールの形成を促進）、牛肉団子の弾力性が高まります。ただし、デンプンの量はコントロールする必要があります。デンプンが少なすぎると、ミートボールの粘り気が足りず、弾力性に影響します。一方、デンプンが多すぎると、ミートボールが固くなりやすく、浮力が低くなり、味も悪くなります。

3. ビーフグリッツを混ぜるときは、必ず一方向に混ぜてください。そうしないと、ビーフフィリングがゲル状になりにくくなります。

4. 粉末と調味料が十分に作用するように、ホイップしたビーフグリッツは少なくとも 4 時間冷蔵する必要があります。

5. 加熱する前に、牛肉団子を冷水に浸して滑らかさを高めます。牛肉団子を調理するときは、弱火でゆっくりと加熱します。調理後は冷水に浸して弾力を高めます。

サツマイモ粉を適量用意し、水を加えて鍋に注ぎ、肉とよく混ぜます。最後に、すくって大きなボウルに入れて、30分ほど放置します。この時、コンロの火をつけてお湯を沸かします。鍋のお湯が沸騰したら、手のひらからミートボールペーストを絞り出してミートボールを一つずつ作り、もう一方の手でスプーンを使ってミートボールを水に入れて調理します。スプーンがミートボールにくっつかないようにするには、きれいな水を入れたボウルを用意し、ミートボールをキャッチする前にスプーンを水に浸します。ミートボールが水面に浮かんだら、寧都ミートボールは完成です。